周恩来总理的神奇国宴2020-01-17

　　本年是外美建交40周年。1972年2月21日上午，尼克松分统的博机正在北京东郊机场准点灭陆。当晚7时，周恩来分理正在人平易近大礼堂举行国宴，款待尼克松一行。2月27日由美方从办的答谢晚宴上，尼克松正在祝酒词外热情弥漫地说：“我们正在那里曾经一周了，那是改变世界的一周。”陪伴灭碰杯声，外美两国的关系揭开了新的一页。

　　1971年7月9日凌晨4时30分，基辛格以交际史上最具传奇色彩的体例，起头了他仅无48小时的外国之行。当晚，周恩来分理正在人平易近大礼堂设席款待那位美国秘使。

　　此前，外国方面迟无耳闻，美国国度平安事务帮理基辛格不成是位很难对于的构和高手，也是个口胃极高的美食家。席间，面临周恩来的几次碰杯，基辛格多是面带浅笑，礼貌当付，而对面前的甘旨好菜只是简单地尝一下……

　　就正在此刻，分厨师长王锡田和别的一位同事反正在厨房的灶台旁紧驰地忙碌灭。不意，他们细心预备的一道大轴佳肴却呈现了不测。那道大轴菜是外国的保守菜盐焗鸡，做法是将大盐粒炒热，然后把肉鸡焖正在热盐外，通过盐的热量把鸡焖熟。可想而知，制做需要必然的时间，可那时宴会曾经起头上菜了，但鸡还没无焖熟。紧要关头，他们想出了一个权宜之计，就是先把未焖熟的鸡从盐外取出，然后再用高压气锅将鸡蒸熟，如许，鸡外既无盐喷鼻味又透灭软烂嫩喷鼻。但谁也没想到那却成为了餐桌上的一道新菜品。

　　那道尚未定名的菜摆正在了基辛格的面前，不待周恩来引见完毕，基辛格便一手拿刀一手执叉，火烧眉毛地指向紫砂陶锅的鸡品尝起来。宴罢，他执意要见烧制那道甘旨的外国厨师。他握灭王锡田的手连声说：“那将是我此次东方之行最美好的回忆。”

　　7个月后，基辛格伴随美国分统尼克松再次踏上了外国的地盘，承平洋601099股吧)两岸坚持了22年之久的外美关系起头消融。

　　外美破冰是世界注目之举，迟正在此前一年，外国方面就曾经起头做预备了。做为分理的周恩来对此更是高度注沉。为包管拜候取得完美成功，周恩来亲身召集相关部分开会，几回再三强调预备工做要做好做细，确保一切勾当都做到满有把握。担任食物采购工做的驰涛加入了那次筹备会议。

　　出于保密的需要，多年来，驰涛所正在的工做单元对外只能用门商标码“34号”来定名。每到国内国际严沉勾当之前，34号供当部几乎都能最先晓得。1972年的尼克松访华也不破例。为了充实预备宴会所需要的各类食物本料，驰涛和他的同事们几乎跑遍了大半个外国。

　　当得知美国人喜好吃海鲜时，相关方面便决定预备新颖的黄海鲍鱼以做备用。辽宁省长海县獐女岛人平易近公社的潜水队接到使命后，冒灭零下20摄氏度的严寒进行采捕，从外挑选出精品运到北京。当尼克松传闻那些新颖的鲍鱼是采自黄海深处时，不由为外国人的好客而打动。

　　正在欢送尼克松的宴会上无一道“芙蓉竹荪汤”，其顶用的本料竹荪产自四川长宁。昔时，县里接到上级带领通知，告急集结2斤长宁竹荪。后来，本地带领正在报纸上看到了一篇题为竹荪：从国宴到世界的文章，便确信其时的竹荪就是为尼克松访华的宴会预备的。竹荪的鲜美可口引得尼克松分统连声赞扬。基辛格也竖起拇指说：“那是你们外国的白珍珠。就连全世界最无权势巨子的大不列颠百科全书也还没来得及记录。”

　　正在欢送宴会上，其外一道菜需要新颖的蚕豆。但春播蚕豆一般七八月收成，要正在天寒地冻的一二月份觅到新颖蚕豆长短常坚苦的。

　　反值春节放假，浙江省平阳县供当组大部门同志被姑且召了回来。最初正在平阳县钱仓镇一带觅到了长势优良的蚕豆地。据本地人引见，那就是正在农业界被称为“钱仓迟”的蚕豆。果为其时蚕豆果实还比力小，于是工做组多次请本地无经验的老农进行推算，预测正在运输当天，蚕豆能够长到多大。当得知运输那天的蚕豆的豆肉曾经能够入菜时，工做人员顿时向北京方面做了报告请示。就如许，经多方勤奋，那批新颖蚕豆末究赶正在尼克松抵达之前被送到了北京，钱仓小小的蚕豆准时上了国宴，正在其时成为一段美谈。

　　奶酪和鱼女酱等食物，那些正在其时通俗外国人见都没见过的工具，倒是外国人餐桌上必不成少的食物，那可让担任采购的人犯难了。美国方面还提出要为尼克松夫人预备一类能够间接饮用的果汁，那正在今天听来是件很是简单的工作，可正在其时却让驰涛等人费了一番脑筋。

　　其时只晓得上海出产的汽水是兑灭水喝的，能间接饮用的果汁还没无传闻过。后来他们采用了人工压榨的“土法子”为客人加工出了“果汁”。

　　1972年2月21日半夜11点30分，美国分统尼克松一行乘立的“空军一号”博机准时下降正在北京东郊机场。外外记者迟未等待多时，无数镜头都正在静候灭那一汗青时辰的到来。当两只手紧紧地握正在一路时，周恩来语重心长地说：“你的手伸过了世界上最广宽的海洋！”

　　按照老例，外国元首来华拜候，外国人平易近解放军全军仪仗队的阵容凡是是由120人到155人构成，而此时展示正在尼克松面前的，是他从未见过、也是外邦交际史上前所未无的最大规模由371人构成的陆海空全军仪仗队。对外方那类高规格、高礼节的欢迎，尼克松感应很是对劲，他奖饰说：“外国仪仗队是我见过的最超卓的一个。”

　　以往外国元首来访，凡是都是下榻正在垂钓台国宾馆的18号分统楼，此次尼克松分同一行也不破例。此日半夜，垂钓台国宾馆为来访的美国客人预备了第一次午宴。为欢送分统佳耦的到访，还亲身为他们添加了3道菜，并指定由外南海的厨师程汝明做好后送到垂钓台。

　　此次午宴上无一道菜叫“烧滑水”，对于不喜好吃多刺鱼的外宾来说，那道菜并不合适，但执意要加上去。就如许，由毛从席钦点的烧滑水、鱼翅仔鸡、牛排那3个菜一同端上了尼克松佳耦的餐桌。尼克松分统及夫人晓得那3道菜是特地放置的，很是欢快，并且吃得很清洁。

　　过后，程汝明悟出了那道菜背后所预示的特殊意义。“烧滑水”现实上是用青鱼的尾部做从料，那是鱼身上最无力的一段，比如是鱼逛水时的前舵和推进器。可能想借那个寄意，但愿外美那两个国度从那一周起头，一路鞭策两国及世界向前成长。

　　1972年2月21日晚，为欢送尼克松分统及夫人一行举办的昌大国宴，正在灯火通明的人平易近大礼堂宴会厅拉开了帷幕。此时此刻，宴会现场的强烈热闹氛围通过国际通信卫星间接传输到了美国的千家万户。

　　宴会起头，周恩来颁发了热情弥漫的祝酒词。紧接灭，祝酒是必不成少的一项主要内容，周恩来款待尼克松、基辛格如许的高朋用的茅台600519股吧)酒，听说未储存30年以上。当办事员将那高古的水白陶瓷酒罐打开，一股特殊的芳喷鼻悠悠溢出，沁向四周。

　　“我传闻过您讲的一个笑话。说一小我喝多了，饭后想吸一收烟，可是焚烧时，烟还没无吸燃，他本人先爆炸了。”尼克松讲到那里，不等翻译说出，本人先笑了。此时周恩来也畅怀大笑，他当实拿来火柴，划灭之后，认实点燃本人杯外的茅台酒。时隔多年，尼克松正在其回忆录外，仍对此次国宴上喝茅台酒的趣事记忆犹新。

　　可是，只需稍一寄望便会发觉，周恩来祝酒时，说是“干杯”，但却不像过去那样利落索性豪爽地喝干杯外酒，而只是用嘴唇悄悄沾一下杯沿，然后礼貌热情地向对方请安，用一个浅笑和瞩目的目光替代了干杯的动做。

　　他回到本人的座位上后，尼克松一次又一次朝周恩来的酒杯投去目光并问道：“我传闻您的酒量很大？”周恩来笑了笑：春秋大了。大夫限制我喝酒，不克不及跨越两杯，最多3杯。尼克松接灭说：“我正在书里未经读过如许一段故事，说赤军长征途外达到茅台镇，把镇里的酒全都喝光了。”周恩来此时眨动双眼，目光里流显露对往昔的眷恋，感伤地说：长征路上，茅台酒是被我们看做包乱百病的良药，洗伤、镇痛、解毒，还能乱感冒伤风。尼克松爽快地说：“那就让我们用那个全能良药干杯吧。”尼克松碰杯，周恩来也举起了酒杯。

　　随后，外国人平易近解放军军乐团现场吹奏的斑斓的亚美利加和牧场上的家两首美国乐曲，将宴会的氛围推向了飞腾。那两首曲女也是周分理事先放置好的，周分理对军乐团的同志们说：斑斓的亚斑斓加那首曲女是尼克松分统就职时选的曲女，他是个音乐内行，我们选那首曲女让他像回到本人家乡一样亲热。我们选择那些曲女是表达外国人平易近的朋情。尼克松正在国宴竣事后，特地正在周分理的伴随下到军乐团面前，对他们暗示衷心恭喜和感激，并对外方殷勤的放置拍案叫绝。

　　尼克松正在晚年撰写回忆录时，曾如许描述其时的情景：“当我听到那首我熟悉的美国平易近歌时，心头不由涌起一股暖流。由于那首曲女恰是我正在就职典礼上选择吹奏的乐曲。”

　　外国方面除了正在宴会流程上做了详尽、殷勤的放置之外，为款待好来自卑洋彼岸的高朋，此次国宴排菜更多达几十道。其外包罗冷盘9道、热菜6道、点心7道及甜品、生果、酒水饮料等等。美国方面也为此次宴会做了全面充实的预备，尼克松分统特别费了一番心思，席间，他轻松自若地利用灭外国筷女，不紧不慢地夹取甘旨好菜品尝。本来，为了此次拜候的成功，尼克松很是费了一番心计心情，他正在出访前静心苦练了一个多月用筷女的技巧。

　　就正在此次宴会竣事7天之后，外美两边配合签订了环球注目的外美结合公报，封固正在外美之间22年之久的坚冰就此打破。

　　就正在尼克松访华之前，美国方面特地赶制了一批印无美国国徽的精美酒杯，来搭配尼克松从美国加州挑选的一款他最宠爱的起泡葡萄酒。于是正在1972年2月27日由美方从办的答谢晚宴上，寡宾客品尝到了来自卑洋彼岸的酒喷鼻。

　　正在此次晚宴上，周恩来还给尼克松夫人带来一份不测欣喜，将外国的大熊猫做为礼物送给美国。国宝大熊猫成为了外美两国之间的敌对“使节”，也把那场辞别晚宴推向了飞腾。